取引が開始されて、一番最初に実際に約定された値段の事です。反対に、最後に約定された値段の事を終値といいます。ローソク足の実態が白い物(陽線)の場合は実態の下辺が始値を表し、黒い物(陰線)の場合は上辺が始値を表します(終値はそれの反対側になります)。ローソク足の場合は、日足ならその日のうちで一番最初に実際に約定された値段の事を始値といい、15分足などの日中足の場合は、その15分の間の最初と最後が、始値と終値になります。